餐饮业的负增长已经对这个行业形成了转型的倒逼效应，在公款消费基本退出餐饮业以后，餐饮业，尤其是高档餐饮业产能过剩的问题将浮出水面，新一轮市场竞争将随之出现。很多朋友不愿意走加盟的快餐，一个方面就是因为加盟费高，而且需要对于就餐的环境有着固定的模式，您装修达不到标准，是不允许营业的。所以说在大同刀削面加盟的时候，就会考虑到后期的一部分开销。而学习卤秘方，自己开店就方便多了。不仅可以控制技术的核心，而且在后厨的餐饮设备上可以选择便宜的，或者直接选择买二手的厨具，都是非常的性价比高的。餐饮商家只有更多地提供面向大众的价廉物美的餐饮服务，才能在竞争激烈的市场上有立足之地，而通过这种面向市场的竞争，餐饮业也将逐渐建立起健康发展的业态以前也帮别人开了不少东方削面加盟店，期间也有一些学员因为资金有限，不想投资太多，而购买了二手厨具，当时我也陪同一块去挑选厨具，才发现二手厨具市场的庞大，可以说卖什么厨具的都有，什么成色的都有，从这些被埋没的机器里，挑选出自己适用的机械。 

     现在的餐饮走的是灵活的路线，不光是要依靠传统的经营模式以及现代化的管理，而且在菜品的质量以及口味上都要不断的推新，不断的创新。打出平价牌，做出自己的店内独有的特色才能立足。刀削面加盟店从2000年开始一直保持着五种不同口味的刀削面，以传统猪肉面最为畅销，多年来一直没有改变，在最近也是准备推出新品种，以适应如今竞争激烈的市场环境。