开餐饮失败的原因，作为老板你必须知道 -

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开餐饮失败的原因，作为老板你必须知道

发布时间：2015-04-01 14:13:34 浏览次数:0

这几年随着餐饮的大洗牌，做餐饮创业的风险也越来越高，做大同刀削面加盟也是一样，一年比一年难做，而由于传统餐饮受的影响更加大，越来越多的人来加入快餐行业，大量的大同刀削面加盟快餐店开业，使得竞争越来越激烈，其中，必然有一些生意好的，也有一些生意不好，甚至经营到倒闭的，其中原因，有些老板在失败之后才豁然领悟，今天就为大家讲一下一些常见的餐饮创业失败的原因。
首先，开山西刀削面加盟店定位要准确，比如，开快餐店，就要经营快餐的菜品，就像东方削面加盟店，就是经营刀削面，和凉菜，这就突出了自己的主打产品优势，而且也专门针对了消费快餐的人群。就像有些人，在开店初期计划经营刀削面快餐，而在有顾客咨询是否有炒菜的时候，则马上推出炒菜，如此经营就是失去了自己的主打产品而暴露了自己的短处，试想，专业经营炒菜的店有多少，自己怎么去和别人的特色去竞争。
家人的参与，很多人开店喜欢用家人，因为家人和自己一心，用起来更放心，但是切不可过多的采用家人。比如说，可以用家人来做最核心的技术，大同刀削面卤汤，但是如果前厅和后厨都是家人和雇的人混合工作，那么家人往往会有优越感，经常会出现不懂装懂，或者同样的职位，但是去指挥其他员工去干，这样长期下来，员工心里积怨，无法以最佳状态工作，会出现员工拉党结派的情况，这样的环境之下，员工离心，又怎么能够对生意有帮助呢。
厨房管理不明确，这也是很多失败的餐厅经常遇到的问题，在创业初期，很多老板没有好好考察技术，雇佣的厨师都没有试菜，开业之后，发现菜品不理想，马上更换厨师，在新来的厨师没有拿手特色菜的时候，又更换厨师，在开业初期，几次更换厨师，足够让一个店走向灭亡，所以，想开正宗大同刀削面加盟店的老板，首先就是要找到合适的技术，最好是由自己人来掌握技术，其他员工再怎么更换，核心的味道依然不变。

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