如今的刀削面培训五花八门，有些朋友是自己根据网上的配料研究出来的味道，连自己的实体店都没有，就开始在网上卖正宗的刀削面配方，还有些是以标榜着大同刀削面的口号来培训卤秘方，味道不敢认同，虽然我同样也是做刀削面的，而且店也是在大同，但每个学员都愿意来找我，主要就是因为实体店的规模以及生意好，试想我们换个角度，我们如果去学一门技术或者手艺，也是愿意亲自去店里看看，看看她的店生意或者规模，这样才放心，如果他的生意特别好，那味道就自然不用多说，肯定是非常好吃的，也值得学，这就是一种信任。所以每一位学员来到实体店或者大同，都要对本店首先做一个打问，就是问问出租车司机或者周边的住户，确认的确是非常出名也就会放心品尝学习
。这也许就是彼此的信任以及对味道的认可。
而如果说起学卤，有些朋友是亲自来大同学，也就是尝对了店里的味道直接到中央厨房或者后厨学习，也有朋友是比较着急就直接和我学了，对待这种刀削面加盟培训的学习方式，我都是要求每一位学员亲自动手做，做出来味道一模一样再付费，这样可以保证不会对秘方有所保留，大家也是非常的认可的。还有一种就是对于没有任何经验，而且对开店很茫然的朋友，那就是上门培训，这个费用当然是最高的，包括路费以及食宿。所以可以说，朋友们都是按照自己的想法来开店，我尽自己最大的能力去协助。而做卤的话，我们都是使用的标准化，什么才是标准化？具体都有哪些细节。我就用忻州梁子削面加盟店的模式，来给大家详细讲解一下。标准化的意思，就是包括从最基本的做卤开始，几斤肉，用各种调料几克，几两等等，用的是哪些的调料品牌，每天都是按照同一比例做卤。这样的好处是，出来的味道就能保持一致，绝对不可以用手抓，或者适量，都需要用电子称来称重，即使再熟练的人，不按比例操作，也可能会做的每次都有区别。做好的干卤配送到店里，让店里的厨师按照几斤干卤加几斤水放几两盐的比例熬制。可以保证每次的卤咸淡口味一致。顾客无论什么时候来品尝，都可以做到品质如一，味道相同，这种规模化的制作与生产对于刀削面连锁店，以及分店来说是非常的好的。可以提高效率，而且对后厨的管理以及秘方的细节保密都会达到非常好的效果。
对于要开店学习的朋友，我还是秉承着味道第一位的想法，即使因为本店的名号而来，我也建议亲自去品尝，因为即使在大同的生意好，并不代表同时在其他地方也可以做的非常好，有好的生意。所以要根据自己的当地饮食以及口味来做，这样才可以做好。
