随着市场竞争日益激烈，山西刀削面加盟也充满了竞争，而且随着市场经济的萧条，很多做传统餐饮店的老板也纷纷抢占快餐这一行业的市场。所以想成功的开一家大同刀削面加盟店也面临着各种困难。
首先，无论是任何快餐店，第一要选择的就是好的地理位置，虽然经常说酒香不怕巷子深，但是现代人的生活节奏加快，实在是没有时间去寻访这些巷子，这也造成了很多美食因为地理位置不佳，而造成无人问津，不要看有些苍蝇小馆地理位置不佳，但是有很多人专门去吃，往往这些店都是经历了时间的积累和一定的炒作才有了今天的成功，如果我们要开一家新的大同刀削面加盟店，那么一定要在地理位置上占有绝对的优势才可以，如果将来发展成东方削面加盟一样的连锁店，则稍微差一点的位置也无妨，毕竟知名度已经很高了。
装修环境已经是现在每一家刀削面加盟店所必须拼比的，口味好，还要有好的就餐环境，才能让消费者觉得满足，毕竟，好的环境就餐不光身心愉悦，卫生方面也比较让人放心，但是装修的时候切勿盲目投资，一定要理性消费，例如，一个100平方的快餐店，装修平均在10万左右即可，如果装修投资过多，就造成投资成本太高，短期之内无法收回成本，如果2年以上才收回成本，那时候当时的装修已经过时，所以，装修方面一定要理性消费，量力而行，切勿投资过高，如果是走高端路线，则可以忽略。
管理是每一个店都必不可少的核心，口味好了，加上好的管理，才能把一个店运营的有声有色。很多老板在开大同刀削面加盟店的时候并不是内行，一切全靠雇人，其实，刀削面快餐店的经营模式很简单，并不复杂，只要用心，自己摸索一点时间完全可以为自己的店量身定做一套管理方法，这时候再雇人，就可以让店长完全按照自己的要求来管理，如果期间有什么纰漏，老板自己也可以发现问题，及时纠正。
后厨是一个店的关键，如何保证快速的出餐，并保证质量的稳定，这是一个快餐店所必须达到的要求，标准化的味道，加上快速的出餐速度，这才是快餐。建议每一个老板在开店初期，一定要多到后厨观察，如果是面出的慢，或者质量不稳定，一定要找到原因所在，和员工一起商量，即使改正，而不要只是发布命令，不管对方如何实现。这样长久下去，必然员工离心，无法长期稳定的工作。
