要问饸饹面哪里好吃，肯定要数山西忻州！一说山西面食谁都知道，山西面食品种多吃法多。刀削面、饸饹面、剔尖面、溜尖面、抿面、擦擦、手擀面、揪面片、猫耳朵、拨面、砍面、扯面…给你说一阵，那是多了去啦！
今天梁子简单说一下饸饹面。饸饹面在我山西，正宗的叫法是河捞面。河捞面名称的来由很形象，山西做河捞面从古至今，老做法都是用（龙头）河捞床子压面，大铁锅煮面。滚开的面汤像湍急的河水浪花翻滚、汹涌澎湃，捞面师傅一手拿筷一手皂离（漏勺），捞面的动作更似在河里捞面…河捞，河捞久而久之，河捞面的叫法由此传开！
至于其他地方为什么要称饸饹面、饸烙面，也许是各地人方言不同，写法不同了吧，其实不必考究？因为不管叫什么（河捞面、饸饹面、饸烙面等等）好在面的形状一样，都是用河捞床或饸饹机压制而成，长长圆圆的像毛线一样粗细的长丝。
河捞面各地叫法不同，河捞面的做法（包括河捞面和面方法、饸饹面怎么和面）吃法，也不相同。
全国这么大，吃饸饹面的地方分布来说也不多，有（河南郏县饸饹，内蒙呼市河捞，陕西蓝田河捞，山西忻州饸饹）。要说饸饹面哪里好吃？哪里的饸饹面工艺复杂。
梁子揭晓一下郏县的饸饹是白面饸饹，（一斤面半斤水，软了掺面，硬了倒水）技术含量低。内蒙河捞大多也是白面制作，压出来的粗细像筷子一样粗，口感不好。听学员讲近几年也有从山西这边学过去的，压出来的河捞面也细了，不管是陕西蓝田饸饹，还是内蒙呼市饸饹，还是河南郏县饸饹，它们三个地方的饸烙面，都有一个共同点就是没有底汤，碗里舀上饸饹后，直接浇卤就行。
而在我们山西忻州，做好一碗河捞面，首先在碗里舀上【底汤】再把捞出的河捞面【像折被子一样】放在碗里，最后再浇上各家秘制【卤汤】。汤水清沏不能浑浊。完了洒上韭菜或葱花。就这一碗饸饹面端你面前，扑鼻而未的鲜香味道，让你未吃之前就赞叹不已了！
要问全国好吃饸饹面在哪里？毫无疑问我们忻州的荞面饸饹那是当之无愧！要问饸饹面培训技术哪里的正宗！山西梁子教给你我家特色：荞面河捞，莜面饸饹、豆面饸饹、玉米面饸饹、杂粮面饸饹。
中国面食数山西，中国杂粮数忻州。忻州是中国杂粮之都，忻州杂粮面食（荞面饸饹）那是响当当！
荞面河捞培训哪里好，你来山西忻州找一找！有兴趣的朋友可以来忻州。山西梁子带你了解一下忻州杂粮文化，品尝一下忻州杂粮美食！传授一项忻州的特色面食【荞面饸饹】。
