随着大同刀削面加盟店越开越多，想在当地做独一家的生意，已经越来越难，怎么超越其他同行，成为当地刀削面加盟店的领军者，这已经是每个面馆老板心里的唯一追求，当然，有的人首先想到就是口味要好，其实这已经是现在开刀削面店的最基本要求，如果没有好的口味，你怎么和其他店抗衡，所以，现在开店的老板大部分都已经掌握了比较正宗的大同刀削面卤汤口味，我们要说的就是在这口味之外的服务态度问题。
一家店的菜肴口味好，绝对能够让人再次来消费，如果这个店的口味不算特别出众，但是服务态度非常好，让人来吃饭觉得心情非常好，那么，这个顾客也还是可能会再次来消费。甚至成为常客，但是，如果你店里的菜品口味再好，一旦在服务态度上得罪了顾客，那么这个顾客是一定再也不会来这个店就餐，甚至还会告诉自己的亲朋好友不要来这里吃饭，即使你店里的味道再好也没用。这是大同刀削面加盟店常年总结出来的经验，很多人在开店初期，十分注重服务态度，甚至老板天天在店里亲自给顾客端茶倒水，时不时的还要问一些顾客对菜品的意见，长此以往，使得顾客对这个店的印象非常好，慢慢都成了回头客，而在生意好了之后，老板往往就疏忽了服务态度，生意步入稳定状态，自己也不用天天来店里，雇佣的服务员也没有经过专门的培训，经常在言语或者服务态度上得罪顾客，而这些情况有的老板在知道之后，觉得对生意没有太大影响，而不重视，殊不知，在这种长期的恶性循环之下，可能当初花费一个月才能积累一个老顾客，在恶劣的服务态度之下，在一天之内就可以失去好几个。我们看大众点评网上对一些生意比较好的大同刀削面加盟店的评价往往都有服务员态度恶劣，服务态度极差等等评价，可见，一些生意好的店总是忽略这一点，就像我们常说的有钱人富不过三代一样，这样的店，如果不在服务上进行改变，也是不会传承太久。这一点东方削面加盟做的好算可圈可点，很少有关于服务态度上的评价。
就像一些传统老店，就是靠着老板有亲和力，从街坊邻居之间的街边小店，发展成了当地知名的老店，很多城市都有类似的店，一家老店因为开的时间长，很多人都是从上学吃到工作，再到领着孩子来吃，可以说是两代人共同的记忆，而这种店的老板，往往都是极具亲和力，可以说来这里吃面的人，吃的甚至不是面，就是这种亲切的感觉。
所以，不论自己的店现在生意好与坏，都不要在服务态度上疏忽大意，因为这完全可以改变一个店将来的前程。
