山西人爱吃醋，国内外闻名；山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内外早有“世界面食在中国，中国面食在山西”的说法。
   山西面食，历史悠久，迄今至少有两千年的文化传统，且在中国独树一帜，又博采众长，集其大成，南北贯通。四川的“担担面”，兰州的“清汤牛肉面”，上海的“阳春面”，北京的“炸酱面”……追朔其源渊都与之有密切的联系，且山西面条最负盛名。“到山西旅游不品尝面食，就如没有到过山西一样。” 
    最负盛名山西刀削面是山西最有代表性的削面，堪称天下一绝，而刀削面又出自于山西大同，削面的绝密配方，最正宗的刀削面分五种：传统猪肉面、浓香牛肉面，清汤羊肉素面，西红柿鸡蛋素面。还有我们山西刀削面特有的削面四宝；卤鸡蛋，卤豆干，卤丸子，红烧肉。 

 本文来源：http://www.xzlzpx.cn/liangzixinwen/liangzizixun/2015-04-30/102.html