朋友们，想学大同刀削面，在网上搜遍了、是不是发现都是个人培训大同刀削面，没有发现以学校建制的“大同刀削面培训学校”培训大同刀削面配方、技术的？

>大同刀削面培训技术，为什么没有大同刀削面培训学校？吃过大同刀削面的朋友都知道大同刀削面馆是一家一个味。因为每家大同刀削面馆的“选材、配方、做法”不同，做出大同刀削面的“口味”自然不同，相差各异。这样使各个大同刀削面馆，就分出了“三、六、九”等。有的生意红红火火、门庭若市。有的生意冷冷清清、门可罗雀。

>再者:大同刀削面绝密卤配方。在过去，都是以“家族传承”为主。一般不轻易对外传授大同刀削面绝密卤配方的，即使有个别“外姓、外族”人能将大同刀削面绝密配方学到手，那也肯定也是“亲戚”或者下重金的吧！这事才有可能的，那微乎其微的、很少。

>就说我家粱子刀削面，我祖父、父亲他们那两代是不对外传授大同刀削面配方的，到我这一代，在我开店廿多年里，也从来没有教过外边人(插话:我老婆的侄子，叫我姑父的，曾开口.想学我家刀削面技术，我们也并没有教给，至今关系寡淡)。单指我们开店多少年、熬制大同刀削面卤汤的过程，就从来没有让别人看见过。

>看到这里，有朋友肯定“呲牙”，你在“忻州”怎么敢说自己是“大同刀削面”？梁子明确地告诉：各位关注梁子刀削面的朋友，梁子的祖父是大同人，年轻时带着手艺、扎根忻州的。培训刀削面配方技术，是不得以而为之。由于自己开店以久，身心疲惫，体不随心。才对外传授正宗我家山西刀削面技术的。我这已经是破坏“家规、祖训”了！

>在培训大同刀削面这五六年来，我们“信守原则，舍近求远”。忻州周边县市方圆百公里以内，不管何种理由，钱出多少，我们是不教我家“传承三代”的大同刀削面配方、技术的。离我地理位置远的，外省外朋友来学我家刀削面配方，我们也是因为你们离我“远”全国这么大，不会影响我家生意，我虽然现在不开店了，但不保定我儿子将来不开店。俗话说:“一个羊一块草地”我不能将自己“草地”也卖光，让子孙后代“说道”！

>山西大同刀削面，为什么没有像“兰州拉面”，“沙县小吃”那样成建制、成规模的有所谓的“山西刀削面培训学校”或“大同刀削面培训学校”？①因为兰州拉面培训学校，福建沙县小吃培训学校，那都是当地“政府”的行为，当成作一个“产业”来做。补贴学费，免息贷款，有这样“贴民心、顺民意”的地方政府支持。兰州人民，沙县人民又何乐而不为，去外面闯世界呢？

>想学正宗大同刀削面配方，老大同刀削面做法的朋友为何在山西满地寻找也觅不到“山西刀削面培训学校”或“大同刀削面培训学校”？②因为山西刀削面技术传授，主要还是受传统观念的“束缚”，还是以“家族”传承为主。一代一代的……

>推广山西千年面食为己任，传授梁子三代配方尽吾心！山西刀削面培训班、大同刀削面培训班已经有了……也许在不远的将来，时间的推移，在山西、大同会出现专业的“山西刀削面培训学校”或者“大同刀削面培训学校”。能让山西刀削面走向全国，在各地开花结果、遍地生根。那是我们每个培训山西大同刀削面人的美好愿景和衷心愿望！推广山西千年面食为己任，传授梁子三代配方尽吾心！