今年过来的学员或电话咨询山西梁子刀削面的朋友中，经常有人提到：大同鸿御百年刀削面。问我家刀削面口味比“大同鸿御刀削面”的口味好吃不？

说实话山西梁子对什么：“大同鸿御刀削面”、“鸿御百年刀削面”、 “大同鸿御刀削面怎么样”、“大同鸿御百年刀削面好吃不” 并不了解、也不清楚。梁子以前只知道大同有：东方削面、“" 七中刀削面 " ”、老柴刀削面、二板刀削面的口味做的不错，挺受大同当地百姓喜爱、认可……他们也未曾叫：“东方百年削面”、“百年七中刀削面 ”

他们说：也是在今年在 “快手” 或 “抖音” 上看见的，大同还有个 “大同鸿御百年刀削面” 搞培训，看着挺火的，是“网红刀削面”，说实在：梁子岁数大了，对手机上的新生事物，诸如“快手”、“抖音”之类，在认知程度上已经快撵不上时代了，这也许梁子真的是“孤陋寡闻”了。

至于朋友们问我：大同鸿御刀削面和山西梁子刀削面相比较，哪家的口味好吃？因为梁子没有吃过“大同鸿御刀削面”，在这就不做任何评价了！朋友们有兴趣，可以先去大同尝尝 “鸿御百年刀削面”，再来尝我家梁子刀削面，你认为哪家刀削面好吃、你学哪家就行。不要再问这类 “小马过河” 低能问题了。

山西是面食之乡，大街小巷开刀削面馆的无计其数。大店小馆都要经营、口味好坏适者生存，刀削面口味好的店：“门庭若市、买卖红火”。刀削面口味差的店，按道理是：“生意萧条、门可罗雀”……可是，你也要看店开在什么地段，要是人流量大，没有同行竞争，又懂经营之道，生意照样也有做的不错的。（经营之道、大有学问）

要问：山西刀削面哪里最正宗？山西刀削面哪家最好吃？很难有个 “统一” 的回答！这还得看你主要是问谁？因为每个人的口感味觉不同，每个人的评价论述自然不同！

前些天，山西梁子闲暇在网上瞎看，在央视CCTV -- 7套（每日农经）上有幸看到一段视频。就是一个很好的举例说明。你要是问这段视频的 “编导、摄像” 说：大同刀削面哪家最正宗？大同刀削面哪家最好吃？他们肯定会告诉你是大同的苟瑞芳、和王明亮、还有古氏姐弟俩做的刀削面最正宗、最好吃，不信你去问问！

其实梁子今天叙说这些，只是说明了一个道理：我不评价人家（大同鸿御刀削面、大同鸿御百年刀削面怎么样）也不吹嘘我家（梁子刀削面有多好吃），朋友们！你大老远到山西学刀削面，谁不想学到“好口味”的正宗山西刀削面、山西特色刀削面！

学刀削面，不能光考虑 性价比，图便宜！这不跟买东西一样。网红刀削面，口味真的就是大同最好的了吗？我们忻州也有一家新开张的刀削面馆，不知什么原因招牌也叫（大同红佣百年刀削面） 你问过（邻居）了吗？他真的就开“一百年”刀削面馆了吗？，也许是看 “大同鸿御百年刀削面” 快手上做的不错，想打擦边球、沾沾名气罢了……

朋友！你要真想学到正宗山西刀削面，就别狭义的想，山西刀削面只有大同有（大同刀削面出名，只不过是宣传到位）太原往北走，你都能吃到刀削面。不然怎么叫山西刀削面呢？就是因为刀削面受众人群广，山西吃刀削面的范围大……再说：刀削面的口味不管山西哪个地方，哪里也有做的好的，哪里也有不好的，包括大同也一样，并不是每家刀削面都做的很好吃……谦虚点说： 太原有顺溜刀削面、七中削面王，忻州有我家梁子刀削面，怀仁有（山西怀仁黄金麦刀削面馆），大同有东方削面、老柴刀削面、宋氏七中刀削面、任记七中刀削面、二板刀削面，不都很有名气吗？所以说：朋友你学刀削面，首先要“擦亮眼睛、味比三家”（山西这么大，你要多转转）学刀削面，就要学正宗山西刀削面。做刀削面，就要做山西特色刀削面！这才是“王中之道”呀！

山西梁子很自信的告诉你，我家“梁子刀削面”祖传三代、口味很好，你不信可以“百度搜索”，也可以全国各地四处比较，最后你再来我这里“品尝、比较”。梁子刀削面保证会让你心满意足！  

梁子刀削面，山西人都知道的刀削面！梁子刀削面，注册了商标的刀削面！梁子刀削面，你尝过肯定想学的刀削面！