蒸肉丸子是山西省（忻州、定襄）一带，极具地方特色的一种“蒸制”食品。在当地一般家庭妇女都会做，尤其是逢年过节、婚丧嫁娶，家家户户都要蒸一些，走亲访友、宴请宾朋……

蒸肉丸子做为传统美食：由于它 “工艺复杂、食材较贵 ” 。除卖 “蒸肉丸子”的…… 普通百姓家庭平时一般不 “蒸” ，只有在 “过年过节” 或家里有“红白喜事”时，才会把 “蒸肉丸子” 提上日程。

忻州蒸肉怎么做？想必朋友们在网上也看过许多：忻州蒸肉的做法了吧！不管它是（家庭版）还是（普通版）你要是想在自己家里边蒸的吃，可以参考一下。你要是想做“蒸肉”生意，蒸上蒸肉丸子卖的话，梁子建议你还是学一下比较好！因为做蒸肉丸子，从选材到蒸制是有许多讲究的……毕竟有技术，做的好的，永远是掌握在少数人手里边。

心细的朋友，在外地（菜场超市）里边，是不是会看到只有 “ 定襄蒸肉 ”而没有“ 忻州蒸肉” 。也就只有在网上查询 “ 定襄蒸肉的做法、定襄蒸肉怎么做？”的时候，才会知道除 “定襄蒸肉 ”外，居然 还有 “忻州蒸肉” 的！

忻州蒸肉，为什么没有定襄蒸肉出名？说起这：事情不堪回首，虽然没有几滴辛酸泪，但也有一段辛酸史……忻州、定襄 ，不要行政划分区域外，本乃一片天、同属一片地。百姓生活起居、饮食习惯一模一样。蒸肉丸子的做法也没啥区别。

但是“定襄蒸肉”为什么就要比“忻州蒸肉”更有名？那要归功于当地政府，记得上世纪，八十年代改革开放初期，全国各地大搞经济建设、贫困摘帽。也算定襄的老百姓有福，拥有一位 “焦裕禄” 式的好领导，真正为百姓谋福祉的好干部（至于是谁，年代久远，梁子也忘了，有兴趣朋友可以自己查阅）他有高瞻远瞩的眼光、拥有搞活市经济的见解。他主导政府、大力推行 “一村一品” ，挖掘当地农村特色，带动定襄经济建设，单拿蒸肉来说，经过统一商标（定襄蒸肉）精美包装，在报纸、广播、电视，等媒体上大力宣传 -——  定襄蒸肉。

时而久之，定襄蒸肉便远近闻名，家喻户晓了！现在彻响全国的：“定襄肉牛”、“定襄法兰”、“定襄蒸肉”，这都是当时社会的产物。现在都成定襄对外宣传的 “名片” 了，几十年过后的今天，定襄百姓还是津津乐道，对当时的政府领导称赞颂扬……

做为邻里百姓，忻州百姓便没有这么好的造化。梁子不说当下只叙过去，忻州乃地级城市，历来多为庸官渡金之地，三年一走、五年一换，在忻州毫无建树。同样忻州百姓会做的“忻州蒸肉”，现在还是“丑小鸭”一只，至今没有多少外地人知道。“忻州蒸肉”还是一个新大陆，等待“哥伦布”的您来探索、发现！

朋友：不管什么新生事物，在任何特定条件下，只有宣传和推介，才能被外界熟知和认可，说到这里：梁子扯蛋一下，同样做为 “貂蝉故里” 的忻州，由于当地政府没有很好的保护意识，以至于现在全国出现多个“貂蝉”造肆、宣传，都抢占 “故里” 的尴尬局面！戏说“貂蝉故里” 哪里最正宗？还请“貂蝉”还世自己来说清……再扯远点，就包括中国的传统节日 “端午节”，已被韩国申遗。又会有多少国人知道呢？ 屈原在千年之后的今天，又有何感想呢？？？

畅谈过：忻州蒸肉、定襄蒸肉。重要的是：忻州是面食之乡，忻州是杂粮之都。忻州百姓会做的面食很多很多，蒸肉丸子已被“定襄” 夺了头彩，刀削面已被 “大同” 抢了先机……国与国的抢夺、民与民的抢夺，现实就这么残酷、事实就在这摆着。忻州百姓从官至民，更应该都有“忧患意识”、有居安思危……的意识形态！