山西面食世界闻名，而在山西当地面食的种类之繁多，让外地游客来了天天不重样的吃，短短几个月都吃不完，这些特色的面食也奠定了山西面食王国的称号。在山西当地，打卤面，剃尖，刀削面，手擀面等等这些汤类的面食往往都是代表着山西面食，而在这些面食种类中，刀削面无疑是其中的佼佼者，可以说，随着近几年大同刀削面加盟店和东方削面加盟店开到省会太原，让刀削面逐渐成为了山西面食的代表作，尤其是最近太原面食节开幕，刀削面作为其中的重头戏登场，一百多位削面师傅，围着一口直径4.8米的大锅，现场同时削面，供应万人品尝。

最近，在太原面食节开幕仪式上，一口直径4.8米的大锅吸引了各地游客的注意力，当看到上百位削面师傅纷纷端着揉好的面团登场之后，众人才纷纷明白，原来是要现场表演刀削面，刀削面虽然都吃过，但是还从没见过这么多人同时削面，也没见过这么大的锅煮刀削面，现场观看的人纷纷表示叹为观止。

上百位削面师傅都是纷纷来自太原以及大同的刀削面师傅，有的师傅用面板托面表演远距离飞刀削面，有的师傅表演头顶削面，还有的师傅技艺更加高超，表演脚踩独轮车，外加头顶削面，百位师傅同时削面，一锅就够上百人品尝，当天，据统计，品尝刀削面的游客有上万人，这一盛事也被记录为世界之最，而品尝过刀削面的游客们也纷纷竖起大拇指，称赞刀削面的味道不愧是山西面食之首，无论是从卤汤还是面条的口感都无可挑剔，山西刀削面在这次活动中更加声名远播，奠定了山西面食代表的位置。