小店经营策略一：品种选择

 

　　如何管理小店?品种选择是 餐饮经营的重要环节，它在一定程度上决定着餐饮店经营的成败。适合餐饮小店加盟经营的品种主要可分为三大类：一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面：包括刀削面、杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

 

　　以上都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

 

　　任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种,根据山东人爱吃面食的特色，山东的小吃加盟商们不妨以面点经营为主，兼营部分其它两类品种为辅。如何管理小吃店?一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

 

　　小店经营策略二：餐饮加盟店的定位及选址

 

　　小吃快餐历来以方便快捷、 物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，所以小吃的定位必须是大众化的、中低档的。以目前小吃餐饮市场为例，山西的小吃加盟店除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。

 

　　如何管理小吃店?小吃最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。

 

　　小店经营策略三：餐饮加盟店的规模及装修

 

　　一般来说，一家店店面面积达到30平方米左右即可，店面面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店面面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。如何管理小吃店?快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

 

　　以上三点是山西忻州梁子总结的经营策略，希望能给你指点迷津，最后祝你开一家成功的餐饮小吃店。