发展到如今，各类的刀削面馆在各地也是大力的开店。从08年的时候，在北京创立的忻州梁子刀削面第一家店，就带动了周边快餐行业的发展，很多的地方特色小吃或者是面食都喜欢在大同忻州梁子刀削面加盟店的旁边开店，主要就是因为可以带动客流量，以及同时进店的人多，没有座位的朋友可以来到自己的店里就餐。现在的山西刀削面加盟连锁店有各种各样的形式，但都是各自为战，没有一个统一的模式，这使得，大同刀削面加盟的发展速度受到了限制，其原因，主要是因为刀削面快餐行业是近几年才流行起来的，起步比起其它快餐业要晚，而且没有一个强有力的餐饮公司运作，都是一些个体加盟，品牌没有做大。没有达到类似中式快餐真功夫李先生等餐饮品牌的知名高度。其次，现有的加盟商都是只顾眼前利益，只想着赚取加盟商的钱。而对于刀削面加盟店却需要自己的经营管理，如果经营不好的话，可以说加盟商总部赚你一次的钱，如果做的好，不仅平时的用料以及配方都需要和他们购买。而且对于我们后期的发展，创立自己的品牌都会有一定的限制。