做餐饮最重要的就是要有自己的特色，大同刀削面加盟也一样，对于大同刀削面店来说，刀削面就是特色，但是往详细了说，在种类繁多的卤汤口味当中，猪肉面绝对是大同刀削面加盟店最大的特色，因为猪肉面是大同刀削面最传统的味道，在十多年前，大同当地的刀削面店只有猪肉卤这一种口味，正是这一种特色的卤汤奠定了大同刀削面在整个山西独占鳌头的地位。
猪肉面好吃，是因为猪肉面繁琐的制作过程，小火慢炒2个多小时，再配以独特的配料，最终的味道就是突出了“香”“浓”这两个字的真谛，配上爽滑的刀削面，让人一吃就忘不掉。
自从梁子刀削面加盟店第一家快餐刀削面店的开业，人们才意识到了快餐环境和模式的重要性，原来刀削面店可以这样开，可以开这么大规模，相对的，在规模扩大的同时，梁子刀削面培训为了改善口味单一的弊病，逐渐发明了牛肉面，素什锦面，海带肉丝面，和清汤羊肉面，虽然口味也不错，但是依然没有主打产品猪肉面口味正宗。
很多大同刀削面加盟店的分店开到外地之后，当地的就餐人群对大同刀削面加盟还不是太了解，在第一次到店里就餐时，往往选择牛肉面，理由是第一印象觉得牛肉面应该是传统的，最正宗。确实，很多人对于面条的第一印象就是牛肉面，不论是方便面也好，拉面也好，仿佛只有牛肉面才是正宗的口味。如果面馆的老板再不加以改变，推销自己的主打产品，很容易造成，明珠蒙尘，买椟还珠的情况。比如说，来店里就餐的顾客大部分都点牛肉面，但是，相比于牛肉面来说，店里的猪肉面口味更好，但是顾客在不知情的情况下很少点猪肉面，最终造成猪肉面滞销，当天卖不掉，隔夜口味又变差，偶尔有顾客吃到了隔夜的卤汤，印象更差，长此以往的恶性循环，很容易造成猪肉面最终下架的情况，这无异于是放弃了自己的长处。
所以，建议每一家刀削面加盟店的老板在外地开店，都可以把猪肉面当做主打推销，比如说，把猪肉面的名字直接打上招牌猪肉面，或者像唐山的面众一样，直接把猪肉面叫做山西刀削面，这样的名字让人一目了然就知道这是主打产品，从而进行尝试。白城的何哥最初也是打算把牛肉面当做主打，在第一天让朋友们试吃牛肉面之后，所有人都认定这个面绝对是主打，第二天品尝猪肉面之后，又马上推翻以前的认知，一致同意猪肉面是绝对的主打，何哥也最终决定，在试营业期间，让团购网大力推广猪肉面，以让利的方式让大家认识到自己的主打产品猪肉刀削面。
最后建议每一家店都要发挥自己的长处，好好推销自己的主打产品，把自己的生意的红火长久。
