想做一家快餐店，把模式选择好很重要，开大同刀削面加盟店也是一样，必须有好的模式，经验起来才能顺风顺水，尤其是在收银点餐方面，如果模式设计的好，那么顾客来了点餐的效率快，员工之间配合的也好，上菜速度会明显上升，而且，有效率还不乱。想要点餐顺利，还是要看收银的方式，现在快餐店收银一般都是大同小异，但是，大部分快餐店都是做好了菜品，然后，只要在顾客点餐之后，迅速的上菜即可。山西刀削面加盟店的不同之处在于，刀削面需要现削现做，这一点，使得速度上远远没法和其它快餐店比。所以，如果模式不对很容易出错。
现在在大同大部分刀削面加盟快餐店一般都使用普通的收款机，这种收款机比较大众化，适合夫妻店，或者店里收银的人是自己人，因为这种收款机功能比较少，没有进库出库，对账不是很详细，存在漏洞，如果是自己人使用问题不大，如果是让员工来收款，就不能用这种机器了。
开的比较成功的连锁店一般用类似超市的收款机，就是内部是电脑，里面配备的专业收款软件，这种有进库出库，比如，进了一箱饮料，多少瓶，都可以入库，然后，每卖一瓶，电脑都有记录，最终，能把账目对上，选用这种收款机的店，一般都配有小打印机，给厨房安装上，下了单子之后，吧台出小票，厨房也第一时间出小票，削面师傅可以第一时间知道要几碗面，不用和前台沟通。像东方削面加盟现在用的就是这种方式。这种方式唯一的缺陷就是需要顾客自己排队等面，让顾客容易有怨言。
另有一种方式现在在东北比较流行，就是点菜宝方式，东北很多开的大同刀削面加盟店都是选用这种模式，顾客进来只要坐在座位上，服务员上来给顾客点餐，直接用点菜宝把消息发送到吧台，吧台直接出小票，服务员收钱，拿到吧台，然后把找零拿给顾客，这种方式优点是顾客比较享受，不用站着排队，缺点是需要的员工比较多，店里开销加大。现在的山西刀削面加盟店一般就这几种点餐模式，大家可以参考一下，选择适合自己店的方式。
