如何让刀削面店的生意长久稳定
发布时间：2015-04-22 09:28:14 浏览次数:0
如何让自己的正宗大同刀削面加盟店能够长久的开下去，这是每一个老板都想要实现的目标，相信每一个开刀削面店的老板在开业前期，都对自己的店抱有了无限的期望，有些店最终失败了，有些店虽然成功了，但是在时间的磨砺之下，从巅峰走向了没落，这种情况往往是自己经营方面的问题，如何克服这些问题，让自己的刀削面店做到东方削面加盟一样长久呢。
其实最重要的核心点，还是产品的质量，这一问题不单单是餐饮方面，可以说各行各业都通用的原则。产品质量不过关，怎么能够让顾客青睐你呢。尤其是餐饮行业，在这个食为天的时代，如果菜品的味道不好，那么顾客是不会对你有丝毫的宽容的。
相信每一个山西刀削面加盟店的老板在开业前期都为了选择一个好的技术而费尽周折，相信，最终选定的味道都是自己认为能够超越其他同行业水准的。既然味道上有了优势，那么剩下的事情就是如何保持长久稳定让口味不产生变化。很多老店之所以流失顾客，相信正是顾客为这这家店打上了味道没有以前好吃的标签。所以，我们开大同刀削面加盟店一定要至始至终不改变丝毫做法，从原材料把关，无论是调料，还是肉，蔬菜等等，都要严格按照标准要求购买，制作方法也不可以有丝毫改变。很多人就是因为自以为是的“改进”而流失了大部分的回头客。毕竟，大同刀削面是一种传统美食，流传这么多年，如果有可以改进的地方，早已经改进。
有些店在开业之后总是喜欢增加一些菜品，比如说多添加几种面的种类，或者是推出一些特色菜品，这一点我并不反对，但是建议大家，推出的任何菜品都要有绝对的特色和味道上的优势才行，切不可随意拼凑，有些人从有增加菜品的想法，到这个菜品在店里推出，只是一天时间就搞定，没有经过任何的反复试验推敲，口味平平，没有任何特色，就拿到店里卖，试问，你自己吃着都不好吃的东西，怎么好意思卖给顾客。就像山西刀削面加盟，店虽然大，但是面品就五种，可以说样样经典，都有对应的消费人群，可以说一样面；卤都是经过当初的仔细研发才推出，只有抱着这样的态度，才能做出让顾客满意的菜品。
还有就是成本问题，有些人一昧的在成本上做文章，反复的敲打核算，总想着再降低一些成本，提高利润率，其实，这样的想法已经偏离了正确的营业之道。大家都之道，面的利润已经很高了，在利润率达到一定程度的情况下，我们要做的就是提高销量，并不是在仅有的顾客源基础上，节省成本，比如说，有些城市的面馆都有免费咸菜，有些老板为了节约成本，免费咸菜弄的异常难吃，就是为了让顾客少吃一些，试问，作为一个饭店，明知道不好吃的东西还要出现在店里，怎么能让顾客满意呢。所以，出发点一定要让顾客怎么吃的满意，怎么吃的舒服，下次还想来。只有这样，才能让自己的生意做的长久。
