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每一家餐饮店都不是老板一个人就能做起来的，总是离不开员工的协助，传统酒店如此，快餐店也是如此，尤其快餐相对雇佣人员比较少，需要每个人都要能够完善的做好自己的本质工作才能让店里的生意正常运转。尤其是像东方削面加盟这样的连锁店，老板不去店里，都靠员工来自觉工作，这种模式更加需要有好的骨干员工。
怎么寻找这种好的员工，首先，在招聘到员工之后，给予一个试用期，因为有些员工是新手，但是，不要对新手有挑剔和偏见，只要工作态度认真，新手也是值得培养的，在试用期期间要看这个员工工作有没有积极性，有积极性和主动性的员工，基本上都可以培养成真正的骨干，总之，人品第一，工作经验第二。往往工作经验过于丰富的员工，容易有各种偷懒的经验，或者会钻一些管理中的漏洞，山西刀削面加盟的员工普遍岁数比较小，就是这个原因。
当你发现这个员工是一个优秀的员工的时候，一定要告诉他，他是优秀的，你欣赏他，让他能够感受到自己受到的重用，尽量不要在工资上额外的给予奖励，因为一旦开头，就无法止步，只能不停的涨工资。可以工作之后，组织聚餐，和员工一块喝酒，谈心，让员工觉得老板是一个性情中人，不光是雇佣关系，还可以做朋友。
当你遇到的员工是一个不合格的员工的时候，不要试着去把他改变成一个好员工，因为这和人品直接挂钩，一个人的人品几本上已经定型，很难让人再改变，所以，最终你会发现，试着改变一个员工，是徒劳的，你能做的就是尽快开除他，再找合适的人，尤其是一个不合格的员工，往往会起到副作用，会对其他员工造成不良影响。
如果有员工能够对你提出一些对店里有益的意见，这些员工一定要重用，不论提出的观点是否正确，但是，愿意让店里的情况越来越好，有这种心态的顾客，都是真心为店里付出的，是真正关心这个店的，在山西刀削面加盟店，这种员工往往最终都做到了管理的地位。
所以，我们开正宗大同刀削面加盟店的老板，都要按照这样的规则寻找自己的骨干员工，有了这样的一批员工，才能让自己的店越来越好，才能让自己挤出时间来享受自己的生活。
