随着快餐业的迅速发展，人们都意识到了快餐店选址的重要性，用行业中人的话说就是，快餐，拼的就是地理位置，如果没有好的地理位置，即使再好的产品，也要黯然失色。大同刀削面加盟店曾经也对这些适合快餐店的地理位置趋之若鹜，所有快餐业的哄抢，也使得这些地理位置的房租价格水涨船高，大大增加了开大同刀削面加盟店的运营成本，很多山西刀削面加盟店在租到黄金地段之后，虽然每天在别人眼中干的是热火朝天，但是，真正到手的利润之后老板自己知道，并没有想象中的那么高，甚至有的店虽然生意红火，但是，除去高额的房租和各种费用之后，甚至不赚钱。造成这一原因的主要因素就是，大同刀削面加盟店，往往在价格上没法和洋快餐比拼，价格上不去，也就代表着利润点没有洋快餐高，而且，大同刀削面加盟店需要用到专业的削面师傅，或者是厨师，这些员工的工资占比例比较高，而洋快餐操作简单，都是经过简单培训就可以上岗。相对工资低，而且，洋快餐运营成熟，所有产品都是半成品，经过简单加工就可以销售。这就造成上餐快，就餐时间短，翻台率高，而大同刀削面加盟店，虽然也叫快餐，但是依然保持着原始的手工操作，每一碗面都是现削现做，全靠削面师傅一刀一刀的削。平均33刀才能出一碗面，而且再加上煮面的时间，顾客如果在高峰期来就餐，等半个小时也是常有的事情。这样，就造成了翻台率上不去，虽然口味好，但是销售的量上不去，而且，再加上价格比较亲民，使得大同刀削面加盟店如果选在非常黄金的商业街。经营的压力还是比较大的。

• 大同旅游业推动刀削面加盟发展2015-04-25