很多的人都看到了现在大同刀削面加盟的商机，可以说，自从大同有了东方削面加盟的量贩式刀削面快餐店之后，就有越来越多的人加入到了这一行列，都想开一家自己的刀削面快餐店，而想要成为一个合格的老板并不是那么的容易，以前我们说过很多关于管理方面的注意细节，作为一个老板怎样去管理员工，相信很多人已经有了初步的了解，而且，关于管理方面，不论是什么快餐店，大体都类似，可以说，是完全可以照着复制过来，然而，如果想让自己的店将来走上连锁之路，那么，刀削面加盟就必须做一个懂行的老板，避免发生经常说的外行管内行的情况。
  很多老板由于资金充足，都在开店前期就做好了开连锁的计划，从投资第一个店开始，就让厨师来操作一切技术，所有的岗位都雇佣现成的员工，而老板最终却成了外行，这种方式注定是不会长久的，要知道，做餐饮这一行，必须就首先入行，懂得操作流程以及制作方法才能在后厨的管理上做到没有缺陷，如果老板是一个外行，那么在管理后厨员工上，经常会在技术的问题上说一些不正确的决定，而厨师又觉得老板不懂行，说的不对，这样长期下去，难免会和员工产生矛盾，设置一些厨师即使老板说的决定是错误的，也完全不纠正，就按老板说的来，长此以往，产品质量难免出问题。
  所以，如果想开连锁店，那么在投资第一个店的时候，作为老板一定要了解每一个环节，最好能够自己先学习做卤，把核心技术自己掌握了。将来即使雇人来做，可以自己掌握核心，让厨师做半成品，这样又能保障质量，又能避免技术外泄。而且，老板如果自己会核心技术，将来即使员工有变动，更换了厨师，老板依然可以培养新的技术人员，这样，才能让自己的大同刀削面加盟店走上稳定的连锁之路，开成像东方削面加盟一样的规模