做刀削面，关健步骤就是和面，调汤（即：刀削面卤汤）。做山西刀削面，更是如此。普通老百姓家常刀削面的做法，简单没啥技术含量。要是想学正宗山西刀削面的做法和卤汤技术，那你就的好好选一下了……节选（梁子刀削面网站：www.xzlzpx.cn）
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